Правильная организация бизнеса в общепите – задача не из легких. Воровство персонала, трудности ведения учета, неоптимизированные бизнес процессы -  все это, к сожалению, ежедневная головная боль большинства руководителей предприятий общественного питания.

Решить эти и некоторые другие проблемы помогает решить эффективная система автоматизации.

Основная цель внедрения автоматизированной системы «Штрих-М Ресторан» упростить учет денежных и материальных потоков на предприятии. и на основе объективной информации выработать управленческие решения, позволяющие снизить расходы и увеличить прибыль за счет повышения качества предоставляемых услуг, оптимизации расходов и снижения уровня злоупотреблений.

Система «Штрих-М: Ресторан»  позволяет решать задачи ведения оперативного учета наличия и движения товаров, состояния взаиморасчетов с поставщиками и покупателями, получения аналитической отчетности о работе предприятия и прибыльности бизнеса, организации работы предприятия с помощью торгового оборудования.

В ресторане, дорожащем своей репутаций, очень важную роль играет уровень сервиса и мастерство обслуживания клиентов. Работа ресторана, оборудованного на базе POS систем производства компании «Штрих-М» отличается от работы рядового заведения. Уровень качества здесь на порядок выше, и это чувствует любой посетитель. Постоянные клиенты обслуживаются по индивидуальным правилам, а руководитель в любой момент получает достоверную информацию о работе предприятия.

Официант на кассовом терминале (рабочей станции официанта) формирует заказ для клиента, выбирая на сенсорном экране заказанные блюда. На кухонных принтерах (на кухне и в баре) автоматически печатаются чеки заказа с указанием номера стола заказчика, официанта и блюд данной кухни (бара), входящих в заказ. По этим чекам официант получает блюда из кухни и бара.

Марочник на кухне и бармен в баре проверяют отпуск блюд. Таким образом ограничивается недокументированное получение блюд и одновременно увеличивается скорость обслуживания.

Одновременно на одном терминале работают несколько официантов и обслуживается множество клиентов.

Для расчета с клиентом официант печатает счет. Если у гостя имеется дисконтная  карта, то официант регистрирует ее и клиент автоматически получает скидки. Кассир принимает деньги у официанта и выдает фискальный чек.

Администратор ресторана имеет возможность на своей рабочей станции наблюдать все заказы. Обычно только менеджер подтверждает заказы, возвраты, обмен блюдами между столами, продажу по свободной цене, дает скидки.

Для учета процесса приготовления блюд могут использоваться 3-и схемы работы.

Первая (полная) схема, принята обычна на предприятиях общественного питания с плановым производством. Это могут быть столовые, кондитерские  цеха. Кладовщик, товаровед принимает на приемный или производственный склад ингридиенты для производства блюд (мясо, овощи, специи и т.д.) и готовые товары (сигареты, напитки и т.д.). Технолог, бухгалтер-калькулятор составляет «План-Меню» на текущий день продажи (смену) и на основании него делает документ «Приготовление блюд». Этот документ сразу списывает со склада ингридиенты и товары, необходимые для производства.

Кладовщик, товаровед перемещает приготовленные блюда и товары на торговый склад для их реализации. По окончании смены с торгового склада снимается отчет о проданных товарах. В результате работы этой схемы ингридиенты списываются сразу, а на конец смены определяется остаток не проданных блюд и товаров.

Вторая (упрощенная) схема работы предназначена для предприятий, производящих готовую продажу по заказу клиента, например рестораны, кафе, закусочные и др. При применении второй схемы. Наряд на изготовление блюд формируется автоматически, на основании данных предоставленных отчетом о продажах.

Кладовщик, товаровед принимает на приемный или производственный склад ингредиенты для производства блюд (мясо, овощи, специи и т.д.) и готовые товары (сигареты, напитки и т.д.). Поскольку, мы не знаем,  сколько блюд  будет приготовлено к концу смены, для организации продаж блюд на заказ достаточно загрузить в торговый зал

справочник товаров и блюд.  По окончании смены снимается отчет о проданных товарах, который формирует документ «Наряд на приготовление блюд» и списывает ингредиенты  со склада.

Иногда предприятия ведут учет по обеим схемам одновременно. Например: в кафе, где ведется учет, исходя из окончательных продаж, до начала смены планируется и производится выпечка на текущий день. При снятии отчета о продажах программа проверяет, какие блюда готовились заранее, не позволяя двойного списания ингредиентов со склада.

Отличительной особенностью системы «Штрих-М Ресторан» является наличие нескольких механизмов предназначенных  для реализации различных схем работы предприятия

В ночных клубах с большим количеством баров, где гости могут свободно перемещаться из одного зала в другой и, соответственно, из бара в бар, очень удобно исключить расчет гостя непосредственно с барменами и официантами. Для этого в системе предусмотрена возможность работы по магнитным картам - технология «Карта на входе». Суть этой технологии состоит в том, что каждый клиент, приходя в ресторан, получает магнитную карту. На эту карту устанавливается лимит, то есть сумма, на которую клиент может сделать заказ. Ввод в систему всех заказов клиента осуществляется только по его магнитной карте. В конце вечера на выходе из ресторана клиент расплачивается, предъявив кассиру свою карту.

Для привлечения постоянных посетителей возможна выдача клиентам именных магнитных карт – так называемых «клубных карт», которыми они могут расплачиваться в ресторане. Для каждой конкретной карты можно определить скидку, которую гость будет получать при оплате счета. С такими картами существует два режима работы: Клиент вносит определенную сумму, которая начисляется на его карту. При последующей оплате клиентом счетов деньги автоматически снимаются с карты. Такая карта называется дебетовой. Для каждого гостя определяется размер кредита. Клиент может пользоваться такой картой при оплате счетов до тех пор, пока не будет исчерпана сумма кредита. Когда это произойдет, клиент должен внести деньги, после чего возможно дальнейшее пользование кредитом при оплате счетов. Такая карта называется кредитной. На одной персональной карте возможно совмещение функций кредитной, дебетовой и дисконтной карты.

Современная, система автоматизации предприятий общественного питания «Штрих-М: Ресторан» - это залог процветания Вашего бизнеса.